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はまさき村は、天草牛深からの産地直送にこだわり、店内の生簀では、新鮮な魚が泳いでいる為、常に新鮮な状態で提供できる。

その魚をよりおいしく食べてもらう為に、独自の調理法でさらなる旨みを引き出したり、昆布・鰹節・酒・みりん・酢など8種類をブレンドした、甘すぎず、辛すぎない自家製の土佐醤油と数々のこだわりを持っており、旨みを最大限に引き出している。

 

ウェブマガジン旅色で紹介されました